CUISINIER
erDate de prise de fonction souhaitée : 1 septembre 2010
Direction concernée : DELM Lieu d’affectation :
Service concerné : Restauration Collège Robert Schuman
1 rue Bertrand de Mun
Positionnement dans le service : sous BP 4
l’autorité du Principal et du gestionnaire du 51673 – REIMS
collège
Missions du Service / Rôle de l’agent:
Application de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
Application des règles de sécurité au travail
Application des recommandations nutritionnelles
Gestion des stocks
Prise en compte des exigences de développement durable
CADRE D’EMPLOIS / STATUT
Catégorie (A, B, C) : C
Filière : Technique
èreGrade : Adjoint technique des établissements d’enseignement 1 classe
DESCRIPTIF DU POSTE
Organisation du travail (temps complet / non complet / Horaires) : temps complet
Mission(s) principale(s) : Production culinaire et hygiène des locaux
Activités annexes :
DETAILS DES ACTIVITES PRINCIPALES
Production et valorisation de préparations culinaires
Maintenance et hygiène des locaux
Application, respect des normes HACCP et autocontrôles
Co-animer l’équipe de cuisine sous l’impulsion de la gestionnaire
Participer à la commission menus
Rédiger la fiche alimentaire quotidienne
Réception et contrôle des livraisons
PROFIL DU POSTE
Savoirs : Expérience dans la restauration collective ou privée. Connaissance de la méthode HACCP
Savoir-faire : Savoir-faire culinaire, application des normes HACCP, technique d’entretien des locaux
et des matériels, sens de l’organisation
Savoir-être : Qualités relationnelles, travail en équipe, prendre des initiatives en cas d’urgence
Diplôme requis : BEP Restauration
Curriculum vitaë et lettre de motivation à adresser au :
Conseil Général de la Marne
Direction des Ressources Humaines et des Affaires Juridiques
Service des Recrutements et de la Gestion des Effectifs
2 bis rue de Jessaint
51038 – CHALONS EN CHAMPAGNE Cedex
ou
recrutement@cg51.fr
Si vous êtes titulaire de la Fonction Publique,
veuillez nous adresser votre dernier arrêté de situation.
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