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Description
Informations
Publié par | recettes-gourmandes |
Publié le | 01 juillet 2012 |
Nombre de lectures | 9 |
Langue | Français |
Extrait
Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 50 mn Coût : - Difficulté :
25 cl d'eau 100 g de beurre 105 g de farine tamisée 1 c. à soupe de sucre cristallisé 4 oeufs 20 pistaches 1 pincée de sel 1/2 litre de glace à la pistache Décoration glace royale : 400 g de sucre glace 2 blancs d'oeufs Le jus de 1 citron Du colorant alimentaire vert
- Préchauffez le four à 200°C (Th.7).
- Faites chauffer l'eau, le sucre et le beurre à feu doux, attendez que le beurre soit fondu.
- Ajoutez la farine, le sel et battez vigoureusement.
- Retirez du feu, ajoutez les oeufs entiers et battez.
- Déposez des tas de pâtes sur une feuille de papier sulfurisée, faites cuire les choux 30 mn.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Pressez le citron, versez le jus sur le sucre glace puis les 2 blancs d'oeufs.
- Battez le mélange, ajoutez le colorant et mélangez.
- Ouvrez les choux, déposez 1 c. à soupe de glace à la pistache, refermez avec son chapeau, nappez le dessus du glaçage et décorez avec quelques pistaches concassées.
Astuce Ce plat se marie parfaitement avec un Muscat de Beaumesde-Venise.