Mini-crème catalane
3
pages
Français
Documents
2012
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
3
pages
Français
Documents
2012
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
Mini-crème catalane
Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn Coût : - Difficulté :
50 cl de lait 1 bâton de cannelle 1 citron 3 jaunes d'oeufs
125 g de sucre cristallisé 25 g de fécule de maïs 10 cl de lait froid Cassonade
- Lavez le citron et prélevez les zestes.
- Dans une casserole, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faites chauffer le lait avec la cannelle et le zeste.
- Filtrez en versant sur le mélange jaune/sucre et remuez bien.
- Diluez la fécule dans le lait froid avant de l'ajouter au mélange encore chaud.
- Mélangez bien et laissez cuire sur feux doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Répartissez dans des minicontenants à bord pas trop haut et laissez refroidir. - Préchauffez le four en position gril à 150°C (Th.5).
- Avant de servir, saupoudrez de cassonade et passez les ramequins sous le gril bien chaud.
- Laissez caraméliser quelques minutes et servez le tout immédiatement.
