Date Atelier Thème Heure Formule Mer 1 Cuisine française Chef ...
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Date AtelierThme Poisson d’avril Aile de raie la Grenobloise, rates nouvelles Cuisine franaise Mer 1Cte de saumon, asperges vertes, sauce Chef : Lionel maltaise Sandler Dos de lieu jaune, crumble d’herbes du jardin Filet de bar rti, tapenade d’olives vertes Initiation l’art du sushi Ingrdients et ustensiles ncessaires la Cuisine japonaise prparation des sushis Chef : Narumu Mer 1Prparation du riz sushi, dcoupe des lgumes Okuno et du poisson Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques Table d’htes Cuisine franaiseCrme de carotte, chantilly tide au carvi Vend 3Chef : NicolasPicata de veau aux noisettes, pointes Storrai d’aspergesblanches rties au bacon Moelleux au chocolat Tendre veau de lait Cuisine franaiseTartare de veau, sauce yaourt, caramel de soja Chef : LionelCte de veau en crote de parmesan Vend 3 Sandler Ongletde veau pol, confiture d’oignon la grenadine Mignon de veau, crme de chorizo La valse des langoustines Tartare de langoustines, pomme et citron vert, Cuisine franaisehuile vanille Ven 3Chef : LionelLangoustines rties, tomates confites, caramel Sandler balsamique Croustillant de langoustines aux ssames, spaghettis de courgette Passion macaron : Parfums classiques Macaron au chocolat : biscuit macaron Ptisseriecacao, ganache chocolat Ven 3Chef : VincentMacaron framboise : biscuit macaron rose, Louvard confitureframboise Macaron caf : biscuit macaron caf, crme au beurre caf C’est le menu l’envers ! Cuisine franaise Paris-brest de lgumes printaniers Sam 4Chef : Michel Entremet de volaille aux petits pois et sarriette Galichon Pizza au chocolat Pts impriaux (nems) et Bo Bun Russir des nems maison : prparation de la Cuisine asiatiquefarce, roulage des nems, cuisson la friture Sam 4 Chef : Norbert KongElaboration d’un Bo Bun : plat compos de vermicelles de riz, minc de bœuf aux oignons, salade et nems en morceaux. Trop choux ! Les clairs et religieuses PtisseriePte choux, couchage et cuisson des choux et Sam 4Chef : Jonathanclairs Blot clairs la fraise Religieuses la pistache Dner indien entre amis Paneer (fromage indien) tikka la menthe Poulet aux graines de grenade Cuisine indienne Okra la noix de coco Lun 6Chef : Anil Sharma Lentilles aux cacahoutes Chapati (pain) l’ajwain Chutney de yaourt aux radis Banane au citron vert et cardamome Green therapy Soupe passe de petits pois glace, girolles et crme semi-monte Cuisine franaise Risotto d’asperges al dente, crmeux vert Lun 6Chef : Thomas Mousse de kiwi glace Vetele A ne pas manquer, la dcouverte de la cuisine mridionale avec un disciple et collaborateur d’Alain Ducasse au Plazza Athne.
Heure
10-13
19h- 22h
10h-13h
10h- 12h
13h-15h
14h30-17h30
10-13
10h - 12h
15-17
19h-22h
20h-22h
Formule
3h
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