Dévi: frissons garantis
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Dévi: frissons garantis
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Cyberpresse.ca
Publié le 15 septembre 2008 à 00h00
| Mis à jour le 21 septembre 2008 à 12h37
Dévi: frissons garantis
La nourriture indienne du restaurant Dévi se déguste dans une ambiance de vieux palais
exotique, soutenue par un décor rococo.
Photo: André Pichette, La Presse
Robert Beauchemin, collaboration spéciale
La Presse
Rassurez-vous, je ne m'étendrai pas sur les vices et vertus de la rue Crescent, son côté tapageur,
bruyant, le tumulte de ses habitués, les maisons où se restaurer ou, pire, se bourrer dans tous les
sens du terme.
Tout cela a (parfois) son charme: la cacophonie de la ville, l'action, les grosses bagnoles, les
chaînes en or, les colorations voyantes... Bref, le théâtre de la vie urbaine dans un concentré de
tout ce qui fait la spécificité et la mixité montréalaise. Mais cette rue a un prix. Et souvent, le jeu
n'en vaut pas la chandelle, hélas.
Or, il y a quelques endroits qui se distinguent tout de même sur cette voie de toutes les attitudes.
En voici un qui ne sert pas des platées rudimentaires ou des spécialités pseudo italiennes ou
pseudo gastronomiques. C'est un indien qui fait dans la cuisine du nord, celle héritée des palais
mongols, une cuisine raffinée, songée et faite avec soin. La carte propose des classiques riches en
beurre clarifié, crème et massala bien franc, mais préparés avec la main leste. Et les chefs venus
directement de New Delhi ont été invités à s'installer au troisième étage de la vieille maison
victorienne, à quelques mètres de leur lieu de travail. Peu importe ce que l'on peut en déduire, il
faut reconnaître que le résultat parle de lui-même: tant le dosage des épices que la cuisson des
viandes et des légumes, jusqu'aux présentations, tout est impeccable.
