Gâteau vert
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Spécialités vietnamiennes
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Ingrédients :
Gâteau « vert » Bánh bò Recette pour1 moule de 24 cm de diamètre
Œufs 5 Farine de tapioca150 g Crème de noix de coco½ boîte ou 100 g Sucre 250g Feuilles de pandanus (lá dứa) 50g Jus de feuilles de pandanus120 g Jus de feuilles de pandanus : ·Laver les feuilles de pandanus puis couper en petits morceaux de 2 cm de longueur. ·Hachez les feuilles de pandanus avec 120 g d’eau. ·Extraire les jus des feuilles de pandanus. Pâte:·Verser le jus de pandanus, la crème de noix de coco et le sucre dans une casserole et mettre sur le feu pour faire dissoudre le sucre et la crème de noix de coco. ·Laisser refroidir. ·Mélanger les œufs, le tapioca et la levure ·Ajouter le jus de pandanus refroidi ·Allumer le four à 200 ° ·Verser la pâte dans le moule chaud. ·Placer le moule au milieu du four ·Au bout de 20 minutes, si le gâteau est bien gonflé et doré, mettre 1 plateau au-dessus. ·Baisser le feu à 170°. Laisser cuire encore 20 minutes. ·Enfoncer une tige dans le gâteau, si la tige est sèche, le gâteau est cuit.
Les feuilles de pandanus ont un parfum délicat, elles sont utilisées fraîches, rarement sèches. Elles parfument et colorent en vert tendre les mets.
olatin botanique :Pandanus latifolius,Pandanus odorus,Pandanus amaryllifolius Roxb., ofrancais :Feuilles de Pandanus
