Quiche aux noix de Saint-Jacques et aux champignons
2
pages
Français
Documents
2012
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
2
pages
Français
Documents
2012
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
Quiche aux noix de Saint-Jacques et aux champignons
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Étaler la pâte brisée bien froide dans un moule à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180°C pendant 10 min.
Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.
Pendant ce temps, laver et sécher les champignons.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les noix de Saint-Jacques à feu moyen pendant 2 min de chaque côté, puis les assaisonner de sel et de poivre. Les réserver ensuite sur une feuilles de papier absorbant.
Remettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les assaisonner ensuite de sel et de poivre, puis les retirer et les égoutter si nécessaire.
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet, saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement le lait et la crème.
Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les noix de Saint-Jacques et les champignons.
Enfourner la quiche à 180°C pendant 15 min.
Servir dès la sortie du four, accompagné de quelques feuilles de salade.
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes 1 rouleau de pâte brisée 6 noix de Saint Jacques 300 g de champignons de saison 0,5 cl Huile d'olive 1 oeuf 2 jaunes d'oeuf 10 cl de lait 1/2 écrémé 10 cl de crème liquide entière 6 pincées de sel fin 6 tours de moulin à poivre
