Salade froide de pâtes aux légumes estivaux
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2012
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Recette proposée par le chef David Farat
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PlEt PRIXINDICATI1.50€/PERSONNEaladefroidedepâtesauxlé umesestivaux. Recette proposée par David Farat, chef, élèvedel’EcoleSupérieuredeCuisineFrançaiseGrégoireF rrandi INGREDIENTS POUR6PERSONNES: 500g de pâtes(type Penne,Fusilli, Rigatoni, Casarecce…)Huile d’olive 2 courgettesSel,poivre,pime t1 tomate ancienned’Espelette 1 aubergineThym 1 gousse d’ailBasilic frais RECETTE:Faire chauffer un grand volume d’eau. Généreusementlerl’eau(augros sel) et ajouter un filet d’huile d’olive. Attendre l’ébllitionetajouterles pâtes.Cuireletemps indiquépourqu’elless iental-dente. Les essoreretles rincerlonguementsous l’eaufr idepourarrêterlacuisson.Lorsqu’elles sontfroides,les huilerp isréserver.Couper l’aubergine en petitcubes etlafairesauterdans unpeud’huile d’olive, de thym et d’ail. Laisser légèrement comoter puis ajouterles courgettes coupées enpetits carrés.Enfindcuissonajouterlatomatecoupéeendés.Vérifierl’assaisonnem nt.Laisserrefroidir puis mélanger aux pâtes. Ajouterunepointedpiment d’Espelette et le basilic fraichement haché. Servir Bon appétit !
Produits BIO : bons pour la nature, bons pour nous
