Soupe de nouilles au xa xiu
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Spécialités vietnamiennes
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Ingrédients :
Porc Poudre de xa xiu Sauce de soja Eau Eau Sel Crevettes séchées Seiches séchées Fond de volaille Nouilles fraîches Huile de sésame Ciboulette Coriandre Poivre
Soupe de nouilles au Xa Xiu Recette pour6 personnes (6 bols)
Préparation de Xa xiu
300 g 2 cuillères à soupe 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe 2 l 1 cuillère à café 50 g 1 (facultatif) 3 cuillères à café 1 paquet de 6 portions 1 peu quelques feuilles quelques branches 1 peu
·Coupez la viande en morceaux.
·Mélangez la poudre de xa xiu, la sauce de soja et l’eau puis versez le tout sur la viande puis laisser-le dans le frigo au moins 20 minutes.
·Mettez 1 peu d’huile dans une casserole, faites dorer les morceaux de porc. Ajoutez la marinade, et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. (Si la viande est macérée plus de 2 heures on peut la mettre au four à 180 ° pendant 45 minutes.)
·Coupez la viande en tranche.
Préparation du bouillon
·Mettez l’eau, le sel, les crevettes et les seiches séchées dans une grande casserole sur le feu. Dès l’ébullition, laissez sur feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez le fond de volaille.
Préparation des nouilles
·Mettez 2 l d’eau dans 1 grande casserole. Quand l’eau bout, versez les nouilles fraîches dedans, attendez 1 à 2 minutes, sortez les nouilles et trempez les dans de l’eau froide. Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame. ·Mettez les nouilles dans 1 grand bol, couvrez avec le xa xiu puis versez-y le bouillon. Ajoutez-y un peu de coriandre et de la ciboulette finement ciselées et unpeu de poivre.
Servez chaud.
