Soupe de vermicelles de riz au pâté de porc
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Spécialités vietnamiennes
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Soupe de vermicelles de riz au pâté de porc Bún mộc Recette pour6 personnes (6 bols)
Ingrédients : Pâté de porc250 g Cheveux d’ange10 g Champignons noirs5 g Champignons parfumés5 à 7 Poivre 1pincée Cartilage 700g Eau 1,5litres Sel 3cuillères à café Oignon 2 Fond de volaille1/2 cuillère à café Ciboulette quelquesfeuilles Coriandre quelquesbranches Poivre 1peu Vermicelles de riz1 paquet Préparationdubouillon: ·Tremper les champignons parfumés dans de l’eau tiède pendant au moins 20 minutes. Laver, couper en 3 ou 4 morceaux. ·Couper le cartilage en morceaux. ·Mettre l’eau dans une grande casserole sur le feu. Dès l’ébullition, ajouter le cartilage et le sel. Quand le mélange bout, ajouter les champignons parfumés et le fond de volaille, baisser le feu et laisser sur feu doux pendant 30 à 40 minutes. Préparationdupâtédeporc:·Tremper les cheveux d’ange et les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant au moins 20 minutes. ·Hacher les champignons noirs. ·Couper les cheveux d’ange en morceaux de 2 cm de longueur. ·Mélanger le pâté de porc, les cheveux d’ange et les champignons noirs. ·Mettre le pâté de porc dans une assiette creuse puis faire cuire à la vapeur (ou mettre directement dans le bouillon). ·Quand le pâté est cuit ( après 30 minutes à la vapeur), couper-le en petits carrés de 2 cm puis remettre les carrés de porc dans le bouillon. Préparationdesvermicelles:
·Tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, verser-les dans une passoire. ·bouillante avec ¼ de cuillère àLaisser cuire les vermicelles pendant 5 minutes dans de l’eau café de sel , puis verser-les dans une passoire.
Présentation:
·Mettre les vermicelles dans 1 grand bol, couvrir avec les morceaux de cartilage et les morceaux de pâté puis verser le bouillon par dessus. Ajouter un peu de coriandre et deciboulette finement ciselées et unpeu de poivre.
Servir chaud.
