La phobie des lipides est-elle justifiée?

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24 mars 2013

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La phobie des lipides est-elle justifiée? Dyslipidémies : Dr BAZBAZI RIDOUANE Médecin spécialiste en médecine sportive Diplômé en cardiologie de sport – Diététique – Diabétologie Et en analyse et prévention du dopage Casablanca mars 2013 A u début : Les aliments sont source de vie Lucy Numéro de catalogue AL 288-1 Nom commun Lucy Espèce Australopithecus afarensis [ 1 ]Âge 3,2 millions années Lieu découvert La dépression Afar ,Ethiopie Date de la découverte 24 novembre 1974 Découvert par Donald Johanson Maurice Taieb Yves Coppens [ 2 ]Tom Gray Lucy est conservée au Musée national d'Ethiopie dans Addis-Abeba MANGER POUR VIVRE EST DONC UNE NÉCESSITÉ… Les grandes périodes alimentaires Prof louis Monnier:13ème congrès de la fédération nationale des associations régionales d’ endocrinologie , diabétologie , métabolisme Saint-Pétersbourg 5-6 juin 2011 Evolution de l’espérance de vie à la naissance Prof louis Monnier:13ème congrès de la fédération nationale des associations régionales d’ endocrinologie , diabétologie , métabolisme Saint-Pétersbourg 5-6 juin 2011 Comment faut-il manger pour être en bonne santé ? Les deux grandes études préliminaires d’observation: 1. Etude de la fondation ROCKEFELLER en 1948 /le régime crétois 2.

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La phobie des lipides est-elle justifiée? Dyslipidémies :

Dr BAZBAZI RIDOUANE Médecin spécialiste en médecine sportive Diplômé en cardiologie de sport–Diététique–Diabétologie Et en analyse et prévention du dopage Casablanca mars 2013

A u début : Les aliments sont source de vie

Numéro de catalogue

Nom commun

Espèce

Âge

Lieu découvert

Date de la découverte

Découvert par

Lucy est conservée auMusée national d'EthiopiedansAddis-Abeba

MANGER POUR VIVRE EST DONC UNE NÉCESSITÉ…

Lucy

AL 288-1

Lucy

Australopithecus afarensis

[ 1 ] 3,2 millions années

La dépression Afar,Ethiopie

24 novembre 1974

Donald Johanson

Maurice Taieb

Yves Coppens

[ 2 ] Tom Gray

Les grandes périodes alimentaires

Prof louis Monnier:13ème congrès de la fédération nationale des associations régionales d’ endocrinologie , diabétologie , métabolisme Saint-Pétersbourg 5-6 juin 2011

Evolution de l’espérance de vie à la naissance

Prof louis Monnier:13ème congrès de la fédération nationale des associations régionales d’ endocrinologie , diabétologie , métabolisme Saint-Pétersbourg 5-6 juin 2011

Comment faut-il manger pour être en bonne santé ?

Les deux grandes études préliminaires d’observation:1. Etude de la fondation ROCKEFELLER en 1948 /le régime crétois 2.L’étude des Sept Pays: 1952,Les habitudes alimentaires et mortalité coronarienne

La phobie des lipides s’installe :Suite à la mauvaise réputationles gensdes lipides; surveillent et s’ inquiètent à propos de leur taux de cholestérol

Les lipides alimentaires

Les lipides alimentaires: une famille hétérogène

1. Les triglycérides sont des triesters de glycérol et d’acides gras (constituantsajeurs) 2. Les phospholipides (environ 1%) (ac gras estérifiés) 3. Les stérols : cholestérol(animal)et phytostérol (végétal)

Quels acides gras entrent dans la composition des graisses alimentaires ? R-COOHAcides carboxyliques Les acides gras saturés -Aucune double liaison -Acide palmitique (n-hexadécanoique) C16H32O2 Les acides gras insaturés-une double liaison : acidesmonoéniques ou mono insaturés: ac oléique -ou plusieurs doubles liaisons : ils sontpolyéniques ou polyinsaturés : ac linoléique et acα linoléique Attention : les acides gras trans(la double liaison de configuration trans sur la chaîne carbonée de l’acide gras )

Structures des lipides

Le cholestérol est constitué de quatre cycles carbonés et d’une chaine latérale

la double liaison de configuration trans sur la chaîne carbonée de l’acide gras

Les lipides au Cœur de la Plaque d’athérome

Donc deux grands facteurs sont impliqués dans l’athérosclérose :

L’athérosclérose est un phénomène artériel inflammatoire chronique induit et entretenu par 1.un excès de cholestérol circulant. 2.Le degré d’oxydation des lipides (stress oxydatif) •Le stress oxydatif intervient dans l'athérogenèse en créant des lésions endothéliales et en favorisant l'oxydation des LDL par les radicaux libres •Le stress oxydant diminue également la biodisponibilité du NO (vasodilatateur artériel)

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