Actions menées et en cours
6
pages
Français
Documents
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres
6
pages
Français
Ebook
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe Tout savoir sur nos offres
Actions menées et en coursExtrait du Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officielhttp://www.pays-portes-ariegepyrenees.fr/les-actionsActions menées et en cours- Développement économique - Projet cantines de terroir - Date de mise en ligne : vendredi 19 juin 2009Description :Présentation des actions réalisées ou en coursPays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officielCopyright © Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel Page 1/6Actions menées et en cours1. Enquête auprès des élus des communes quipossèdent une cantine et auprès des directeurs descuisines centralesPrésentation : Cette action a consisté à aller à la rencontre des élus et des gestionnaires de cuisine centrale pourconnaître leur engagement par rapport au projet « cantines de terroir » et la capacité des structures à mettre enplace un approvisionnement local.Objectifs : L'objectif était de connaître les communes et les cuisines centrales intéressées par le projet, notammentcelles qui souhaitaient s'y engager concrètement. Cette enquête a également permis de comprendre les différentstypes de fonctionnement des cantines du Pays.Téléchargez l'enquête réalisée sur les cantines et les cuisines centrales du Pays2. Réalisation d'un état des lieux sur les volumes deproduits consommés en restauration scolairePrésentation : Au dernier trimestre 2008, les animateurs du Pays ainsi que les techniciens de la Chambred'Agriculture sont allés à la rencontre des cuisiniers des cantines en ...
Voir
Actions menées et en cours
Extrait du Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel
http://www.pays-portes-ariegepyrenees.fr/les-actions
Actions menées et en cours
- Développement économique -
Projet cantines de terroir -
Date de mise en ligne : vendredi 19 juin 2009
Description :
Présentation des actions réalisées ou en cours
Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel
Copyright © Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel
Page 1/6
Actions menées et en cours
1. Enquête auprès des élus des communes qui
possèdent une cantine et auprès des directeurs des
cuisines centrales
Présentation :
Cette action a consisté à aller à la rencontre des élus et des gestionnaires de cuisine centrale pour
connaître leur engagement par rapport au projet « cantines de terroir » et la capacité des structures à mettre en
place un approvisionnement local.
Objectifs :
L'objectif était de connaître les communes et les cuisines centrales intéressées par le projet, notamment
celles qui souhaitaient s'y engager concrètement. Cette enquête a également permis de comprendre les différents
types de fonctionnement des cantines du Pays.
Téléchargez l'enquête réalisée sur les cantines et les cuisines centrales du Pays
2. Réalisation d'un état des lieux sur les volumes de
produits consommés en restauration scolaire
Présentation :
Au dernier trimestre 2008, les animateurs du Pays ainsi que les techniciens de la Chambre
d'Agriculture sont allés à la rencontre des cuisiniers des cantines en gestion communale et des gestionnaires de
cuisines centrales afin de réaliser un état des lieux :
des volumes de produits consommés en 2008,
de la part de produits locaux consommée en 2008,
de la part éventuelle de produits locaux qui sera commandée en 2009.
Objectifs :
Cette étude a permis d'estimer les quantités consommées annuellement en 2008 en restauration
collective par type de produits et les capacités de substitution par des produits locaux en 2009. L'objectif est de
donner les moyens aux décideurs locaux de se fixer des objectifs à court et moyen termes.
Téléchargez le document de présentation de l'état des lieux des volumes consommés en restauration collective et
perspectives
3. Appel à projet sur l'équipement matériel et
l'aménagement des cantines (action 2 du programme
d'actions)
Présentation :
Suite à l'obtention d'une subvention de l'appel à projet « économie solidaire » de la Région
Midi-Pyrénées, le Pays a lancé dès le début de l'année 2009 un appel à projet sur l'équipement matériel et
l'aménagement des cantines du Pays.
Une aide à 50% avec un plafond d'aide à 4000Euros
Copyright © Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel
Page 2/6
Actions menées et en cours
Objectifs :
L'objectif est de faciliter le travail des cuisiniers et favoriser l'utilisation de produits frais et particulièrement
de produits locaux.
Résultats :
3 dossiers ont été financés en 2009-2010
Un four à chaleur mixte pour la cantine municipale de Le Fossat. Cette acquisition s'inscrit dans un projet
d'ensemble de la commune avec la construction d'un nouveau réfectoire et d'une nouvelle cuisine dans le but de
mettre en place une cantine avec un approvisionnement bio et local.
Une éplucheuse pour la cuisine centrale Herisson Bellor. Cette cuisine centrale dessert 3 cantines du territoire :
Mazères, Bonnac et le Vernet d'Ariège. La restauration scolaire représente
60% des repas réalisés. L'éplucheuse
favorise l'utilisation de produits frais et permet de gagner du temps dans la préparation des repas.
- Une table réfrigérée pour la cantine intercommunale du SIVE Rieux de Pelleport-Bénagues. Cette acquisition
s'inscrit dans un projet global de la cantine avec l'objectif de pouvoir commander à l'avance, stocker et conserver des
produits frais (préparation sur barquette des entrées et des desserts) et faciliter le travail du personnel dans la
préparation des fruits et légumes.
Téléchargez la plaquette de l'appel à projet sur l'équipement et l'aménagement des cantines
4. Etude comparative des prix de produits
Présentation :
Suite à l'étude sur les volumes de produits consommés, avec l'aide de la Chambre d'Agriculture, les
animatrices de Pays sont allées à la rencontre de 5 gestionnaires de cantines afin d'établir une étude comprative de
prix des produits.
Objectifs :
L'objectif est de donner aux collectivités et aux cuisines centrales des outils d'aide à la décision. La
Chambre d'Agriculture est partie sur une hypothèse de 30% de produits substitués.
la Chambre d'Agriculture
constate un surcoût de 2.40Euros par enfant et par mois
sur le prix des matières
premières.
Sur un menu composé à 100% par des produits locaux, on constate une augmentation de 37%
sur le prix
des matières premières du repas.
Téléchargez le tableau compratif de prix sur un mois
Téléchargez la méthode, la synthèse et les perspectives de l'étude comparative de prix
Téléchargez le tableau comparatif des prix pour le même menu
5. Actions de sensibilisation dans les Centres de
Copyright © Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel
Page 3/6
Actions menées et en cours
loisirs et écoles du Pays
Présentation :
Le Pays propose des actions de sensibilisation auprès des enfants des centres de loisirs et écoles du
territoire sur les circuits courts, les productions locales, les modes de productions, l'équilibre alimentaire...
Les 3 types d'actions sont :
des visites de ferme
des ateliers d'animation en centre ou en classe
des interventions de professionnels de l'alimentation
Objectifs :
Sensibiliser les enfants au projet "canines de terroir" et inciter les centres de loisirs et les écoles à mener
des actions en ce sens.
Résultats :
Les enfants ont pu participer à des visite de ferme avec les agriculteurs (Centre de Loisirs de l'Arize et
de Mazères), rencontrer une diététicienne (Centre de Loisirs de Saverdun), participer à des jeux sur les
circuits-courts, la saisonnalité des produits, la qualité ... (Centre de Loisirs de l'Arize et de Mazères).
Le 22 avril, le Centre de Loisirs
Arize
Jeunesse a été accueilli chez Mme ISPA où ils ont pu (re)découvrir les
animaux de la basse-cour, le troupeau de vaches limousines et les aliments qui leurs sont donnés, ainsi que le
matériel agricole, puis un petit musée des anciens ustensiles utilisés dans nos campagnes. L'après-midi s'est
clôturée par un goûter gargantuesque !
Le 2 juin, c'est le Centre de Loisirs mazérien « Le Coin des Copains » qui s'est déplacé chez M. MISTOU,
agriculteur à Saverdun. Les enfants ont découvert les différents ateliers de cette exploitation : pintades, poules,
canettes, cochons, brebis, vaches, céréales, asperges...Ils y ont vu où et comment vivaient les animaux, leur
nourriture etc.
Les 16 avril et 16 juin, les chargées de mission du Pays sont allées dans les Centres de Loisirs de l'Arize et de
Mazères afin de leur proposer des jeux et des réflexions sur l'agriculture locale, l'impact des saisons sur les produits,
les produits et les signes de qualité, les produits qui existent en Ariège...
En novembre 2010, la grande section maternelle de l'école de Villeneuve du Latou a bénéficié de 2 actions de
sensibiliation : Une intervention du Pays sur les circuits-courts, les productions locales, la saisonnalités des fruits et
légumes, les signes officiels de qualité ainsi qu'une visite de ferme chez Mme Christine BERNARD (Ferme La
Réoule au Fossat).
Le Pays reste à la disposition d'autres Centres de Loisirs et d'écoles qui souhaiteraient participer à l'une ou l'autre
des animations proposées ci-dessus d'ici avril 2011.
Téléchargez la plaquette sur les actions de sensibilisations dans les centres de loisirs
Téléchargez la plaquette d'information sur les actions de sensibilisation dans les écoles
6. Communication auprès du grand public
Copyright © Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel
Page 4/6
Actions menées et en cours
Présentation :
Le Pays travaille sur ce projet depuis 2006 en menant des études puis, actuellement, par la mise en
oeuvre d'actions concrètes. Aujourd'hui, il souhaite informer les enfants et leurs familles du projet "cantines de
terroir" et des initiatives conduites. C'est pourquoi Mazères et sa cantine ont accueilli une conférence de presse le
jeudi 8 avril 2010.
Objectifs :
Communiquer et informer la population locale des initiatives existantes et à projeter.
Résultats :
Le 8 avril, 1815 élèves de 28 écoles publiques primaires et maternelles sur les 38 du Pays ont dégusté
un « repas terroir » à base de produits ariégeois.
Ce repas concrétise le travail mené depuis 2006 par le Pays en partenariat avec la Chambre d'agriculture de
l'Ariège. Une nouvelle phase de travail s'amorce (
l'approvisionnement concret des cantines et cuisines
centrales du Pays en produits locaux
) que le Pays a voulu marquer par cette journée. Le potentiel de 2 300 repas
par jour, soit 303 000 repas scolaires par an sur le Pays, nous encourage à continuer cette action, en incitant
notamment d'autres structures à rejoindre la démarche « Cantines de Terroir ». Mais aussi en soutenant les élus à
entrer dans la démarche lancée.
On constate notamment moins de gaspillage dans les repas à base de produits locaux et une plus grande
satisfaction des parents et des élèves. Même si plusieurs cantines se montrent intéressées par la démarche du
Pays, les freins subsistent, notamment organisationnels, de logistique, de disponibilité des produits ...
Les partenaires actuels de la démarche « Cantine de Terroir » sont : Ariège Restauration, l'association Hérisson
Bellor, l'association Micheline Goyhénèche, la cantine Las Parets de Pamiers, la cantine de Saverdun, la cantine de
Le Fossat, la cantine du SIVE Rieux de Pelleport - Bénagues, la cantine de Montaut.
Téléchargez le dossier de presse du 8 avril 2010
Revue de presse :
Téléchargez l'article de la Dépêche du 09 avril 2010
Téléchargez l'article de la Gazette Ariégeoise du 16 avril 2010
Téléchargez l'article du quotidien "Les Marchés" du 13 mai 2010
Visualiser le reportage vidéo et l'article d'AriegeNews
Visualiser le reportage du site officiel de la ville de Mazères - Ariège-Pyrénées
7. Donner un cadre à la démarche "Cantines de
Terroir" : créer une Charte
Présentation :
Lors de la communication du Pays envers le grand public et les médias sur cette démarche, il est
apparu important de définir ce qu'est une "Cantine de Terroir" et de donner un cadre commun afin que toutes les
structures partenaires avancent ensemble vers les objectifs du projet.
Copyright © Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel
Page 5/6
Actions menées et en cours
Objectifs :
Inciter les cantines et cuisines centrales à s'engager plus avant formellement dans la démarche avec
notamment des seuils minimaux de volumes de produits de terroir (produits issus de l'Ariège ou des départements
limitrophes) à insérer dans les menus. Inciter de nouvelles structures à nous rejoindre. Permettre aux producteurs
d'avoir des commandes sur du long terme avec la restauration scolaire. Pouvoir communiquer ensemble sur la
démarche avec un document formel.
Copyright © Pays des Portes d'Ariège Pyrénées - Site officiel
Page 6/6
