Bons petits plats pour les enfants , livre ebook

Bons petits plats pour les
ENFANTS
100 recettes inratables

Boulettes d’agneau
et semoule aux herbes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

300 g de viande d’agneau hachée
400 g de semoule
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil plat
1 cuillerée à café de cumin en grains
1 cuillerée à café de curcuma
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre

Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez et hachez la coriandre et le persil. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’ail, l’oignon, la moitié de la coriandre et les épices. Salez et poivrez. Façonnez des boulettes de petite taille. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis faites cuire les boulettes 10 minutes à feu doux en les tournant régulièrement. Pendant ce temps, faites cuire la semoule selon les indications du paquet. Mélangez le persil et le reste de coriandre à la semoule cuite. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Dégustez les boulettes bien chaudes avec la semoule aux herbes.
Lasagnes
aux trois fromages

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

300 g de pâtes à lasagnes
200 g de gorgonzola
200 g de gruyère râpé
2 boules de mozzarella
1 litre de coulis de tomates nature
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Coupez le gorgonzola et la mozzarella en morceaux. Versez l’huile d’olive dans un plat allant au four et tapissez le fond de pâtes à lasagnes. Ajoutez 4 à 6 cuillerées à soupe de coulis de tomates puis les morceaux de gorgonzola. Poivrez légèrement. Disposez une nouvelle couche de pâtes et recouvrez de 4 à 6 cuillerées à soupe de coulis de tomates. Ajoutez les morceaux de mozzarella. Salez et poivrez légèrement. Disposez une dernière couche de pâtes, versez le coulis de tomates restant et parsemez de gruyère râpé. Poivrez légèrement. Enfournez pour 45 minutes. Servez bien chaud.
Spaghettis
sauce minute

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 8 min

400 g de spaghettis
3 tomates
4 brins de coriandre
1 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe de pignons de pin
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Faites cuire les pâtes 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, torréfiez les pignons à sec pendant 3 minutes dans une poêle antiadhésive. Pelez la gousse d’ail. Lavez la coriandre. Lavez les tomates, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Mixez les tomates avec l’ail, la coriandre et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Égouttez les pâtes et déposez-les dans un plat. Versez la sauce par-dessus et ajoutez les pignons. Mélangez et servez bien chaud.
Wok de poulet
aux carottes

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

600 g de blancs de poulet
4 belles carottes
4 champignons de Paris
½ courgette
1 bouquet de coriandre
½ bouquet de ciboulette
1 cuillerée à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets, ainsi que la courgette. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Lavez et hachez grossièrement la coriandre et la ciboulette. Détaillez les blancs de poulet en aiguillettes. Faites cuire les carottes 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok puis faites sauter les aiguillettes de poulet 5 minutes à feu vif. Poivrez. Ajoutez les bâtonnets de légumes et les champignons. Arrosez de sauce soja et parsemez de coriandre et de ciboulette. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes : les légumes doivent rester croquants.
Tatin
tomates mozzarella

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

1 pâte feuilletée prête à l’emploi
6 à 8 belles tomates
150 g de mozzarella
1 bouquet de basilic
Huile d’olive pour le moule
Sel et poivre

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en fines rondelles ; égouttez-les sur du papier absorbant. Détaillez la mozzarella en tranches fines. Lavez le basilic. Réservez quelques belles feuilles pour la décoration et hachez le reste. Huilez le fond d’un moule à tarte puis disposez les rondelles de tomate en les faisant se chevaucher. Salez et poivrez. Ajoutez par-dessus les tranches de mozzarella et le hachis de basilic. Recouvrez la garniture de pâte feuilletée en enfonçant bien les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Démoulez la tarte en la retournant délicatement sur un plat. Décorez de feuilles de basilic et dégustez.