Cuisine légère , livre ebook
166
pages
Français
Ebooks
2011
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2011
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Publié par
Date de parution
10 avril 2011
Nombre de lectures
451
EAN13
9782317002397
Langue
Français
90 recettes testées et inratables pour garder la ligne sans se priver !
Soupes, salades, desserts, smoothies…
Cuisiner light devient un plaisir !
Publié par
Date de parution
10 avril 2011
Nombre de lectures
451
EAN13
9782317002397
Langue
Français
Tomates farcies au chèvre
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Sans cuisson
4 tomates moyennes
300 g de fromage de chèvre frais
2 cuillerées à soupe de crème liquide
30 g de poudre de noisettes
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre
1. Lavez les tomates. Coupez un chapeau et, délicatement, à l’aide d’une petite cuillère, évidez-les. Détaillez la chair en petits cubes. Saupoudrez l’intérieur de sel et laissez-les dégorger quelques minutes, retournées dans une passoire.
2. Mélangez le fromage avec la crème, la poudre de noisettes et la ciboulette. Ajoutez la chair des tomates. Salez, poivrez.
3. Garnissez les tomates de cette farce. Servez frais.
Mon conseil : choisissez des tomates charnues avec une peau lisse et un pédoncule vert foncé et ferme (avril à octobre).
Caviar d’aubergine
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
2 aubergines
2 gousses d’ail
le jus de ½ citron
2 cuillerées à soupe d’huile
½ cuillerée à café de graines de sésame
sel, poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez et coupez les aubergines en deux.
2. Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier d’aluminium. Enfournez et faites-les cuire 20 minutes.
3. Récupérez délicatement la chair des aubergines avec une cuillère. Dans une assiette, écrasez cette chair et ajoutez les gousses d’ail pressées (épluchées et dégermées), le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez.
4. Parsemez de graines de sésame. Servez ce caviar sur des tranches de pain pita ou de pain grillé.
Mon conseil : les aubergines devront être fermes et lisses avec un calice bien vert, sans traces noirâtres (juin à octobre). Vous pouvez ajouter de la pâte de sésame, ou tahini.
Tartines de poivron à la crème d’anchois
Pour 6 tartines
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
1 poivron rouge
100 g de filets d’anchois marinés
3 cl d’huile d’olive
6 tranches de pain complet grillées
6 brins de ciboulette
1. Préchauffez le four à 200 °C (th 6-7).
2. Placez le poivron sous le gril du four pendant 15 minutes en le retournant.
3. Enveloppez le poivron de papier d’aluminium et laissez-le refroidir entièrement. Pelez-le et détaillez-le en 6 morceaux.
4. Mixez les filets d’anchois avec l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
5. Tartinez les tranches de pain de crème d’anchois, puis déposez sur chacune 1 morceau de poivron et 1 brin de ciboulette.
Granité de melon au jambon de pays
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 4 heures
1 melon
1 cuillerée à soupe de sucre semoule
1 cuillerée à soupe de jus de citron
6 tranches de jambon de pays
1. Coupez le melon en deux et ôtez les pépins. Prélevez la chair et mixez-la avec le sucre, le jus de citron et 7 cl d’eau.
2. Versez la purée de melon dans un récipient et faites prendre en glace au congélateur.
3. Au bout de 2 heures, grattez le granité à l’aide d’une fourchette, puis remettez-le au congélateur pendant 2 heures minimum.
4. Coupez les tranches de jambon en deux et roulez-les.
5. Au moment de servir, grattez à nouveau le granité à l’aide d’une fourchette.
6. Disposez 2 demi-tranches de jambon dans chaque coupe et ajoutez le granité. Dégustez aussitôt.
Verrines tomate-poivron jaune
Pour 10 verrines
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 heure
