Réussir le tempérage du chocolat , livre ebook
127
pages
Français
Ebooks
2018
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Publié par
Date de parution
25 octobre 2018
Nombre de lectures
2
EAN13
9782759228980
Langue
Français
Le « tempérage » est la dernière étape de la fabrication du chocolat. Essentielle pour que le chocolat puisse être travaillé par les chocolatiers et réponde aux attentes du consommateur, cette opération est souvent perçue comme très délicate. Cet ouvrage permet de comprendre les processus en jeu lors du tempérage, pour que les artisans chocolatiers s'assurent une maîtrise totale.
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25 octobre 2018
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2
EAN13
9782759228980
Langue
Français
