La Méthode Papillote , livre ebook

La
Méthode
Papillote
Pour les enfants  
qui ont des kilos en trop  
Dr Vincent Boggio  
À Marie-Claude dont la vigilance atténue mes outrances,  
À nos enfants, Claire, Marielle, Hélène, Étienne, Clémence, Mathilde et Baptiste,  
qui m'en ont appris davantage sur le comportement des enfants que bien des livres  
savants,
À Fuchette et à Dominique, diététiciennes-qui-ne-font-plus-de-diététique-avec-  
les-enfants-gros,
À tous les enfants et les parents dont la confiance m'a permis de progresser  
pour mieux aider d'autres enfants.  
Conception graphique et réalisation : Claire Rouyer  
© Odile Jacob, avril 2008  
15, rue Soufflot, 75005 Paris  
ISBN : 978-2-7381-7252-5  
www.odilejacob.fr
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la propriété intellectuelle.  
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Avant-propos. . . . . . . . . . 6
Papillote expliquée
aux enfants . . . . . . .
11
Es-tu trop gros? . . . . . . . .14
Es-tu motivé ?
. . . . . . . . .26
Qui va t'aider? . . . . . . . . .39
Les 3 règles de Papillote . . . 48
Règle n o 1 : je marche
30 minutes chaque jour . . . . 49
Règle n° 2 : je ne mange
que pendant les repas
. . . .62
Règle n o 3 : je ne me ressers
pas. . . . . . . . . . . . . . . .85
Tu acceptes Papillote . . . . . 97
Tu t'es guéri. . . . . . . . . . 106
Témoignages . . . . . . . . . 108
Papillote justifiée
aux parents . . . . . . . 115
Introduction . . . . . . . . . 116
Pourquoi dire « gros »
et pas « obèse » ? . . . . . . 120
L'excès de poids est-il
une maladie?. . . . . . . . . 124
Pourquoi la marche
plutôt que le sport ? . . . . . 128
L'enfant gros est-il
responsable ou victime? . . 137
Est-il facile
de faire Papillote ? . . . . . . 147
Peut-on faire Papillote
avec des exceptions ? . . . . 151
Faut-il qu'un enfant trop
gros maigrisse pour guérir ?
154
Pourquoi dire que Papillote
est comportementale ? . . . 158
Pourquoi dire que Papillote
est une méthode ? . . . . . . 162
Comment aider son enfant
à faire Papillote ? . . . . . . . 165
Conclusion . . . . . . . . . . 181
Appendice :
l'élaboration de Papillote . . 182
Annexes . . . . . . . .
197
Annexe 1 . . . . . . . . . . . 198
Annexe 2 . . . . . . . . . . . 221
Sommaire
6
La méthode Papillote  
L'excès de poids des enfants est  
un sujet de réflexion et de dis-  
cussion qui pèse de plus en plus  
lourd. Tous les ingrédients sont  
en effet réunis pour que ce phé-  
nomène soulève les passions. Il  
est récent. Il est parfaitement visi-  
ble. Il s'aggrave. Il est lié à l'ali-  
mentation, l'activité à laquelle on  
consacre le plus de temps dans sa  
vie, après le sommeil. C'est un fait  
de société. Il concerne les enfants,  
fruits sensibles de cette société. Il  
participe de la religion de la santé,  
laquelle devient la religion domi-  
nante. Il déjoue les tentatives de  
prévention, axe capital des poli-  
tiques de santé. Il mobilise des  
chercheurs de plusieurs discipli-  
nes : physiologie, pédiatrie, nutri-  
tion, santé publique, sociologie,  
psychologie, analyse sensorielle,  
économie et sciences du consom-  
mateur.
Il
intéresse
l'industrie
agro-alimentaire.
Il
dérange
la
conception
contemporaine
de
l'esthétisme corporel. Il provoque  
des débats passionnés : tout un  
chacun, même sans avoir étudié  
particulièrement la question, a  
une explication sur les causes de  
l'excès de poids dans l'enfance et  
un traitement à proposer.  
Le discours le plus répandu sur  
le traitement de l'excès de poids  
de l'enfant peut se résumer ainsi :  
« Un enfant en surpoids ne doit  
pas être soumis à un régime res-  
trictif. Il doit pouvoir continuer à  
manger à sa faim en respectant  
ses goûts mais il doit lutter contre  
ses mauvaises habitudes, corriger  
ses erreurs alimentaires et manger  
équilibré et varié. Il doit renoncer  
aux grignotages, faire un vrai petit  
déjeuner, éviter les plats en sauce,  
préférer les cuissons à la vapeur  
et
au
gril,
limiter
le
ketchup,
consommer davantage de fruits et  
légumes, surtout les verts, choisir  
Avant-propos
7
Avant-propos
des laitages demi-écrémés, éviter  
la
consommation de sucreries,  
surtout les barres chocolatées et  
les boissons sucrées, tout particu-  
lièrement les sodas, se méfier des  
fast-foods et des  
distributeurs,
réduire la sédentarité en limitant  
la télévision et les jeux vidéo, faire  
davantage de sport ou d'activités  
physiques
et
préférer
l'escalier
à l'ascenseur. Des écarts pour le  
plaisir sont possibles les jours de  
fête. Dans les cas les plus sévères,  
un séjour en internat spécialisé  
peut être nécessaire. »  
La faible efficacité de cette propo-  
sition thérapeutique et l'étrange  
discrétion, dans ce domaine, des  
médecines
parallèles
rendent
légitime l'exploration d'une autre  
piste qui débouche sur une autre  
solution à un sujet de santé publi-  
que devenu, aujourd'hui, omnipré-  
sent : c'est le projet de Papillote.  
Prévention ou traitement  
Si la liste précédente des bons  
conseils classiques ne produit pas  
les effets positifs escomptés chez  
un enfant qui souffre d'un excès  
de poids, c'est en grande partie  
parce que ces conseils ne consti-  
tuent pas un vrai traitement, aussi  
rigoureux que ceux que les méde-  
cins
prescrivent
habituellement
sous la forme d'une ordonnance.  
De plus, ces conseils sont les  
mêmes que ceux qui sont desti-  
nés à prévenir l'apparition d'un  
excès de poids, et même, plus lar-  
gement, que ceux qui incitent tout  
le monde à « manger mieux pour  
être en bonne santé ». Ils sont sim-  
plement assenés aux enfants trop  
gros avec un peu plus de… poids.  
Or, lorsque l'excès de poids est là,  
il ne s'agit plus de prévenir mais  
de soigner et de guérir. Autrement  
dit, les recommandations sur la  
prévention d'un excès de poids  
dans l'enfance et celles qui sont  
destinées à traiter un excès de  
poids déjà constitué sont trop sou-  
vent identiques. Cette confusion  
est étonnante. On ne la retrouve  
dans aucun autre domaine de la  
santé : on ne guérit pas la grippe  
par la vaccination, ni le cancer du  
poumon par la suppression du  
tabac, ni la carie dentaire par le  
brossage des dents. Or, la préven-  
tion et le traitement de l'excès de  
poids ont des dynamiques diffé-  
rentes. Si un enfant de dix ans a  
8
La méthode Papillote  
dix kilos en trop, c'est qu'il a pris  
en moyenne un kilo de trop par  
an pendant dix ans. Admettons  
qu'il soit devenu gros parce qu'il  
n'a pas respecté les mesures de  
ce que l'on appelle la prévention.  
En les respectant dorénavant, il  
ne grossirait plus mais il garderait  
son excès de poids. S'il veut s'en  
débarrasser en un an, il doit faire  
dix fois plus que ce qu'il aurait  
dû faire dans le cadre de la pré-  
vention. Une méthode destinée à  
éviter de prendre un kilo de trop  
par an ne peut donc pas être iden-  
tique à une méthode destinée à  
perdre en un an un excès de poids  
de dix kilos.  
La méthode Papillote n'est pas  
destinée à la prévention. Elle ne  
concerne que le traitement de l'ex-  
cès de poids. Elle s'appuie sur une  
longue expérience thérapeutique.  
Elle consiste à soigner l'enfant  
plutôt qu'à lui dire de « faire atten-  
tion », à le soigner avec rigueur,  
en lui faisant appliquer quelques  
règles strictes plutôt qu'en rabâ-  
chant des conseils aussi nom-  
breux qu'imprécis, et surtout à le  
soigner chaque jour et non au gré  
des possibilités offertes par les  
emplois du temps de l'enfant et de  
ses parents, dans le but, non pas  
simplement d'éviter que l'enfant  
devienne encore plus gros, mais  
de le guérir réellement, c'est-à-dire  
de le libérer d'un excès de poids  
qui restera seulement attesté dans  
l'album photos familial.  
Un livre pour les enfants  
et pour les parents  
Ce livre s'adresse en priorité aux  
enfants concernés pour les rendre  
acteurs de leur guérison. La pre-  
mière partie, intitulée « Papillote  
expliquée aux enfants », est donc  
rédigée à la deuxième personne  
du singulier. Elle s'adresse directe-  
ment à l'enfant qui veut se débar-  
rasser de son excès de poids. Elle  
est constituée par la mise en forme  
ordonnée et détaillée de ce que  
l'auteur dit aux enfants trop gros  
qu'il reçoit en consultation. Bien  
entendu, les parents doivent, eux  
aussi, lire cette partie. Certains  
enfants trouveront que le texte est  
trop long à lire. Disons alors que  
« Papillote expliquée aux enfants »  
contient ce qu'un adulte, désireux  
d'aider un enfant trop gros à guérir,  
peut lui dire. L'adulte comprendra  
9
Avant-propos
également, tout au long de sa lec-  
ture, quel rôle il devra jouer pour  
aider l'enfant.  
La seconde partie, « Papillote jus-  
tifiée aux parents » , répond aux  
questions que les parents peuvent  
se poser après avoir lu « Papillote  
expliquée aux enfants ».